“最严外卖新规”6月落地 骑手筑牢餐品安全最后一公里防线

6月2日晚，北京市民张女士点开常用的外卖平台点了份晚餐。收到餐品时，她留意到餐袋封口处贴着一张醒目的红色封签，上面印着“请确认封签完好再签收”的提示。这小小的封签，正是6月1日正式施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》带来的新变化。这份被称为“史上最严”的外卖新规，让餐饮外卖食品安全治理进入新阶段，也给奔波在大街小巷的外卖骑手带来了新的角色定位与责任要求。

过去，外卖骑手小马常遇到尴尬：偶尔配送途中餐袋意外开口，即便餐品没问题，也可能被消费者质疑。“餐品是商家封装的，但出了问题消费者最先找骑手。”小马说。新规要求外卖出餐必须使用“开启后无法复原”的食安封签，这让骑手们松了口气。如今只要封签完好，就能证明配送过程中没动过餐品，从源头减少了和消费者的纠纷。不少骑手坦言，这一规定不仅保障了消费者用餐安全，也帮他们厘清了餐损、丢餐的责任边界，还能间接降低差评率，让配送工作更顺畅。

除了食安封签，新规还对骑手提出了保持个人卫生、定期清洗消毒配送容器的要求。但实地走访发现，这一条款的落地情况参差不齐。在北京，只有少数外卖站点对餐箱消杀有硬性管理——骑手到岗后需领取清洁消毒用品，拍摄餐箱清洁视频上传才能接单。多数骑手则全凭个人习惯操作，日常很少清洗消毒餐箱，要是配送过重口味菜品，箱内异味会残留很久，既影响后续餐品配送，也埋下食品安全隐患。

新规还赋予骑手“食安监督员”的身份，倡导他们发现餐饮商家的食品安全违法行为及时举报。但骑手们普遍积极性不高，骑手小万的话很有代表性：“大家都想专心跑单挣钱，没多余精力管举报的事。”针对这一现状，多地和平台都在探索激励机制：美团的“食安随手拍”覆盖全国，鼓励骑手上报隐患；郑州上线“郑骑先锋随手拍”，查实线索可获现金奖励；杭州、沈阳等地用积分兑换物资的方式，调动骑手的参与热情。

首都经济贸易大学劳动经济学院教授范围指出，新规明确了各主体的责任边界，消费者的食品安全投诉应主要指向餐饮商家，针对骑手的投诉仅限个人卫生、容器卫生等，这能减少骑手无端背锅的情况，也避免了平台或商家把管理责任转嫁到骑手身上。中国劳动关系学院劳动关系系主任孟泉则提出，要破解餐箱消杀的落地难题，得先解决清洁频次和配送时效的矛盾，还要统一消毒标准。他建议推行分级消毒方案：高频接触部位用食品级速干消毒湿巾每日擦拭，箱体整体依托智能消毒柜快速消杀，同步制定行业统一的消毒技术指南，明确消毒剂种类、操作时长等细节。此外，还可在重点城市设共享消毒驿站，方便骑手随时消杀；针对封签异常情况建立响应机制，平台自动调度备选骑手，全程留痕可追溯。

从规范食安封签到细化餐箱消杀，再到引导骑手参与食安监督，新规的落地需要多方协同。骑手作为餐品配送的最后一环，正在从单纯的配送员转变为餐品安全的“守门人”。随着各项配套机制的完善，这份“最严新规”将真正筑牢外卖食品安全的最后一公里防线，让消费者吃得放心，也让骑手的工作更有保障。