“最严外卖新规”6月1日正式实施 骑手筑牢外卖最后一公里安全屏障

6月2日晚，北京市民张女士点开常用的外卖平台点了份晚餐，收货时发现餐袋封口处多了张醒目的红色封签，上面印着“请确认封签完好再签收”的提示。这份小小的封签背后，是6月1日正式施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》——被业内称作“史上最严”的外卖新规，不仅让餐饮外卖食品安全治理进入新阶段，也给奔波在大街小巷的外卖骑手带来了新的角色定位。

新规明确要求外卖出餐必须使用“开启后无法复原”的食品安全封签，这一要求让不少骑手松了口气。此前骑手小马常遇到餐袋意外开口的情况，虽然餐品封装由商家负责，但消费者往往第一时间找骑手追责，碰到较真的顾客，沟通起来十分麻烦。现在只要封签完好，就能直接证明配送途中餐品未被私自开启，从源头减少了和消费者的纠纷。多名受访骑手都认为，封签的规范使用，既保障了消费者的用餐安全，也帮自己厘清了责任边界。

中国劳动关系学院劳动关系系主任孟泉提到，封签等新规条款不仅能让用户更放心，还能间接降低骑手的差评率，让骑手和用户的关系更融洽。同时，这也会推动平台优化对骑手的管理方式，比如将封签完好率纳入考核指标，不再单纯压缩配送时长；纠纷判责也会从只看结果转向可追溯过程，封签破损、餐箱污渍等都能作为责任认定的依据，减少主观判断带来的争议。

不过新规落地也面临一些待细化的环节。比如要求骑手保持配送容器清洁并定期消毒，但从北京实地走访来看，目前只有少数外卖站点对此有硬性要求。在一家落实了消杀要求的站点，骑手陈师傅每天到岗后，要先领取清洁消毒用品，拍摄餐箱清洁视频上传后才能接单；但多数骑手没有统一约束，餐箱清洁全凭个人习惯，不少人坦言很少专门清洗消毒，配送过重口味菜品后，箱内异味会残留很久。

新规还倡导骑手作为“食安监督员”，发现餐饮商家的食品安全问题及时举报，但骑手们的参与积极性普遍不高。骑手小万说，大家都只想专心跑单挣钱，没多余精力管举报的事。针对这一情况，各地和平台都在探索激励机制：美团的“食安随手拍”已覆盖全国，鼓励骑手上报食安隐患；郑州上线“郑骑先锋随手拍”，查实线索可获现金奖励；杭州、沈阳等地则用积分兑换物资的方式，调动骑手的参与热情。

首都经济贸易大学劳动经济学院教授范围表示，新规明确了各主体的责任边界，消费者的食品安全投诉应主要指向餐饮商家，而非骑手，只有骑手个人卫生、配送容器不达标等问题才需要追责骑手，这能避免责任转嫁，减少骑手不必要的纠纷。

孟泉则提出了具体的落地建议：推行分级消毒方案，餐箱内壁、提手等高频接触部位用食品级速干消毒湿巾每日擦拭，箱体整体依托智能消毒柜快速消杀，数据同步到骑手APP确保可追溯；由行业协会牵头制定统一的消毒技术指南，明确消毒剂类型、操作时长等标准；在重点城市布设共享消毒驿站，方便骑手随时消杀。此外，针对封签被开启等异常情况，可建立平台自动响应机制，调度备选骑手接单，全程留痕存证，让每单配送都经得起检验。

随着新规的逐步细化落地，骑手们正从单纯的配送员转变为外卖安全的“最后一公里守门人”，为消费者的用餐安全筑牢坚实屏障。